Il sapore autentico
della tradizione
Una cucina del territorio fatta di ingredienti di stagione, pasta tirata a mano e gesti antichi. Qui ogni piatto racconta una storia.
Radici nel territorio, sguardo al presente
Da oltre trent'anni la nostra famiglia porta in tavola i sapori della tradizione lombarda, reinterpretati con leggerezza e rispetto per la materia prima. Lavoriamo con piccoli produttori locali, scegliamo solo ingredienti di stagione e tiriamo la pasta a mano ogni mattina.
In cucina non ci sono scorciatoie: brodi che sobbollono per ore, lievitazioni lente, conserve preparate quando la stagione lo concede. È una cucina paziente, generosa, fatta di gesti che si tramandano.
Famiglia FerrariCucina & ospitalità dal 1987
Piatti che cambiano
con le stagioni
Una selezione che segue il ritmo della natura. La carta si rinnova ogni mese; chiedi sempre al cameriere i fuori menù del giorno.
Girello di fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata classica, capperi di Pantelleria.
Burrata pugliese, pomodorini confit, basilico fresco e olio extravergine del Garda.
Salumi e formaggi selezionati da piccoli produttori, mostarda di stagione e pane casereccio.
Sformatino morbido di zucca mantovana, fonduta di Bitto e nocciole tostate.
Pasta fresca tirata a mano, ripieno di zucca e amaretto, burro nocciola e salvia.
Carnaroli mantecato, zafferano in pistilli e polvere d'oro di ossobuco. Il classico milanese.
Ragù bianco di cinghiale brasato lentamente nel vino rosso, profumo di ginepro.
Gnocchi soffici fatti in casa, taleggio DOP e granella di noci.
Guancia di manzo brasata per sei ore nel Barolo, purè di patate alla vaniglia.
Filetto di branzino, crosta di erbe del giardino, verdure di stagione arrostite.
Costoletta di vitello alta, panatura dorata nel burro chiarificato, spicchio di limone.
Selezione di verdure di stagione, cotture diverse, salsa verde e crema di legumi.
La nostra versione: mascarpone montato, savoiardi inzuppati nel caffè e cacao amaro.
Vaniglia bourbon, coulis di frutti di bosco di montagna.
Mele renette, pasta frolla croccante, gelato alla cannella fatto in casa.
Quattro formaggi affinati, miele d'acacia, mostarda e confettura.
Uno sguardo
tra i nostri piatti
