Omakase · Milano · Solo su prenotazione
Il
silenzio
della
stagione
Dieci posti al banco. Un solo percorso, deciso ogni mattina dallo chef secondo ciò che il mercato concede. Nessuna scelta da fare, se non quella di affidarsi.
Cucinare non è aggiungere.
È togliere tutto ciò che
non era necessario.
Omakase significa affidarsi. Al banco, di fronte allo chef, il tempo rallenta: ogni portata arriva nel suo istante, calibrata sul ritmo del servizio e sulla maturazione del prodotto. Non un menù, ma un gesto che si compie davanti a te.
Ciò che resta, dopo l'ultimo piatto.
Un solo turno,
dieci coperti.
Il servizio è unico, a banco completo. Si prenota con almeno una settimana di anticipo; l'intero percorso dura circa due ore e mezza. Vi chiediamo di comunicarci in anticipo eventuali intolleranze: lo chef costruirà il vostro percorso di conseguenza.
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